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美食知识|大米粥怎么做，怎么煮饭大米粥( 三 )

小知识



2、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开 。 这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好 。

3、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥 。 冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间 。

4、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟 。 别小看火的大小转换，粥的香味由此而出 。

5、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止 。 搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠 。

6、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑 。

7、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分开来煮 。 粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟 。 这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味 。 特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开 。
简单普通的大米粥有什么，怎么做 。 大米粥的功效与作用，怎么熬制大米粥 。 大米粥是中国寻常百姓家经常食用的家常饭，特别是早上经常吃 。 那么，大米粥有哪些功效与营养?又有哪些做法?一起来看看吧 。
大米粥的功效与作用
大米性味甘平,有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏的功效 。
大米粥的营养价值
大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成 。 稻米中氨基酸的组成比较全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的 。
大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。
大米粥的做法
家常大米粥
1.准备好米，水等材料 。
2.将大米淘洗两遍就行了，一碗粥只要小半碗米就行了 。
3.米洗好后放到冷冻室冻上半天 。
4.吃饭前十五分钟拿出来，放到锅里煮，半碗米加上一碗半水就够了 。 中火烧开后转小火，煮十分钟 。
5.十分钟后，你看多好的一碗粥出国了，凉五分钟后就可以吃饭了 。
枸杞大米粥
1.大米淘洗感觉后，先煮至糊 。
2.同时准备枸杞待用 。
3.加入枸杞，一起熬煮 。
4.最后放上糖，搅拌后出锅 。
皮蛋瘦肉粥
1.准备皮蛋，瘦肉等材料
2.瘦肉切块，用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上
3.皮蛋剥壳切块
4.大米和水1:13分量，用水浸泡大米半小时以上
5.将瓦煲里的大米和水用大火烧开后，转中小火煮
6.在煮粥的过程中要多次用勺搅拌，一方面防止黏锅底，另一方面能使得粥水粘稠香滑
7.当大米煮至粘稠时，加入皮蛋块，煮15分钟
8.加入姜丝
9.接着加入腌制过的瘦肉片
10.最后放入1勺橄榄油，将瘦肉煮至刚刚熟时，即可关火
11.品尝皮蛋瘦肉粥时，可以撒上白胡椒粉和葱粒，这两样可以根据口味选用
红薯大米粥的做法 。 红薯是我们生活中常见的一种食物，红薯的吃法有很多，红薯的营养价值也高，今天我教大家如何做红薯大米粥，现在就和我一起去看看吧！
红薯大米粥的做法
食材：红薯250克，大米100克，白糖适量
做法：
1、将红薯洗净切成小块，与大米同入锅内;
2、加水适量煮粥，待煮成稠粥，离火时加入白糖调味服之 。

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