4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油， 因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分， 饱和度增加， 吸油能力减弱， 但是此种方式会使茄子易出水， 口感也会特别软烂 。
5、干炒茄子
锅内不放油， 加入茄子翻炒， 直接将茄子干炒至茄子变软， 然后再加入适量食用油， 食盐等材料炒茄子， 这样做出了的茄子油量就少一些 。
6、晾晒让水分蒸发
将茄子切块， 放在案板上， 放在有阳光的地方晾晒3小时左右， 待茄子中的水分蒸发一局部， 再用来做菜， 吸油会较少 。
茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油？ 调料
盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml) 。
做法
1)首先把茄子洗净去蒂， 切滚刀块， 放入盘中， 撒入盐搅匀后腌制20分钟 。 用手挤出茄子中被盐杀出来的水分 。 西红柿切块， 大蒜去皮切末 。
2)锅中倒入油大火加热， 待油7成热时放入茄子块， 改中火煎成金黄色后， 倒入西红柿继续煸炒 。 然后调入生抽， 老抽和白糖搅匀 。
推荐阅读
- 美食知识|卤水偏甜如何补救，炒糖色把卤水弄太甜了怎么办
- 美食知识|汤圆要煮多久，速冻汤圆怎么煮多久
- 美食知识|豆角煮多久，水煮豆角10分钟熟了么
- 美食知识|水煮鸡蛋煮多久，煮鸡蛋蛋黄流心能吃吗
- 美食知识|藜麦煮多久，藜麦浸泡多久
- 美食知识|糯玉米煮多久，袋装糯玉米粒煮多久能熟
- 美食知识|山药多久能熟，山药片煮多久能熟
- 美食知识|煮豆浆要煮多久，生豆浆开锅要煮几分钟才能喝
- 美食知识|速冻饺子煮多久，儿童速冻饺子煮几分钟
- 美食知识|甜玉米煮多久，甜糯玉米煮几分钟