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美食知识|紫薯怎么做好吃，脆炸紫薯卷的做法( 三 )

小知识

3、苦瓜洗净去两头 ， 中间切两段 ， 去瓤 。
4、水烧开 ， 焯一下苦瓜 。
5、焯好的苦瓜用凉水冲凉往苦瓜里填满紫薯泥 ， 压紧实即可 。
小贴士：
1、在紫薯放凉后再淋入蜂蜜 ， 这样不会破坏蜂蜜的营养 。
2、焯水后苦瓜放到凉水里冰一下 ， 会保持苦瓜的绿色和脆的口感 。
3、紫薯里放些蜂蜜是为了增加紫薯的粘稠度 ， 也会增加些甜度 。
紫薯卷的做法
用料：紫薯泥80克 ， 面粉200克 ， 水适量(依紫薯泥的水份量调整) ， 酵母3克 ， 白糖15克 ， 面粉200克 ， 水约 120克 ， 酵母3克 ， 白糖15克 。
1、紫薯去皮切块后蒸熟 ， 过筛成紫薯泥 。
2、白面团中面粉与发酵粉拌匀 ， 揉成光滑的面团 ， 紫薯面团中材料混合均匀 ， 少量多次加入水也揉成光滑的面团 。 面团分别收圆入盆放在温暖处发酵至2倍大 ， 发酵好的白面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓 ， 一直揉至面团切开后没有气孔 ， 紫薯面团也同白面团的方法一样 ， 反复揉搓 。
3、两个面团分别用擀面杖擀成厚薄均匀大小相当的面饼 ， 叠放在一起中间少许刷一点水 。
4、贴合在一起的面片从上而下的卷起 ， 卷好成圆柱形 。
5、用刀均匀地切开 ， 放入蒸锅中醒15分钟 。 大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火 ， 关火焖五分钟后再揭开锅盖 。
1、面团中的水换成牛奶 ， 味道会更好 。
2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气 ， 这样做出的成品表面更光滑 。
3、蒸好后不要立即揭开锅盖 ， 否则会造成表面塌陷 。
紫薯茶巾绞的做法
用料：紫薯4个 ， 豆沙适量 ， 细砂糖适量 。
1、紫薯洗净 ， 用蒸锅或是微波炉蒸熟 。
2、蒸熟后去皮捣碎 ， 用筛粉过筛一下 。
3、过筛后的紫薯加适量细砂糖拌匀 。
4、取一张保鲜膜 ， 取约35克的紫薯团摊平放在保鲜膜上 ， 豆沙馅约13克搓圆放在紫薯团上 。
5、把紫薯团包住豆沙馅搓圆 ， 再把保鲜膜拧紧紫薯团 ， 最后揭开保鲜膜即可 。
1、紫薯不要去皮再蒸 ， 这样会让紫薯变色 ， 应该蒸熟再去皮 。
2、紫薯茶巾绞在日本茶道中是必不可少的茶点 ， 也是甜点中最有名的 ， 它是就用裹的手法做出来的 。
3、茶巾 ， 是指茶道中拂拭茶碗边缘的麻布 ， 但在日本料理中 ， 一般指的是像是用茶巾裹的做出来的食物 。

紫薯怎么炒菜好吃 无糖油紫薯饼
用料
紫薯260；面粉170克；牛奶110克；酵母2克
做法
将面粉 ， 100克牛奶 ， 酵母放盆子里 ， 揉至面团光滑有弹性 ， 盖上保鲜膜 ， 静置发酵40分钟
紫薯上锅蒸熟去皮 ， 捣成泥 ， 加入10克牛奶 ， 让紫薯温润可口
处理好的紫薯馅 ， 揉成每份为50克的量 ， 揉成团备用
将静置好的面团分为每份30克 ， 揉成圆 ， 盖上保鲜膜静置5分钟
取一个面团拍扁 ， 放上紫薯馅 ， 包住馅 ， 捏紧封口 ， 包好后轻轻压扁
电饼铛加热不放油 ， 撒点面粉 ， 把饼放下去 ， 慢慢炕热 ， 底部上色 ， 翻面接着炕

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