紫薯奶黄月饼(无烤箱版)
用料
牛奶175克；鸡蛋5个；细砂糖100克；澄粉60克；黄油90克；紫薯750克
做法
紫薯洗净 ， 皮去掉 ， 切成小丁 ， 我买的是小紫薯 ， 口感好一点 。
蒸15分钟 ， 一定要彻底蒸熟烂 ， 这样弄成泥会轻松许多 ， 紫薯粗纤维多 ， 不容易弄成细腻的泥 ， 所以 ， 你要准备打碎机 ， 或者过筛碾泥 。 弄成泥后 ， 晾凉放一边 ， 这个时候我们可以准备奶黄馅了 。
将食材中 ， 除了紫薯的所有食材倒入不粘锅里搅拌小火熬制 ， 收汁 。
熬成这种状态差不多就可以了 ， 就是可以捏成团 ， 不散 。 一定要火候把握好 ， 别太稀 ， 一定要控干水分度 。
紫薯泥和奶黄馅分别搓成25克的小团 ， 然后把紫薯泥用手掌按压成圆形小片儿 ， 包裹住奶黄馅 ， 收口要用虎口慢慢往上推 ， 这个是凭手感的 ， 不会弄的亲 ， 要多试几次就好了 。
大团子弄好了就放进模具里压成型就好啦～
漂亮吧 ， 按照曹太的配方 ， 紫薯泥不会干也不会粘手 ， 压出的花型会好看 。
大家一定要注意一点 ， 因为紫薯品种不同 ， 水分含量不一样 ， 所以如果你的紫薯泥有点干的话 ， 可以适当加一点水来融合一下 。
香蕉紫薯夹心块
用料
香蕉1根；紫薯1个；牛奶100ml；钙铁锌有机米乳适量
做法
香蕉、牛奶、紫薯、米乳
紫薯蒸熟后压成泥
倒入牛奶或配方奶 ， 搅拌均匀
香蕉切片
把紫薯压成饼
放入香蕉块
整理成正方形
沾满米乳
紫薯面包派
用料
咸方包6块；鸡蛋1个；面包糠50克；紫薯2个；白糖20克（不爱吃甜的可不加）；牛奶30-50克
做法
紫薯削皮上锅蒸15-20分钟 ， 然后趁热放20克左右的糖或炼奶 ， 然后加牛奶压碎
咸方包用厨房剪剪去四条边 ， 然后用擀面杖压扁
在一块咸方包上涂满紫薯 ， 然后用另一块盖上
然后先沾鸡蛋液 ， 再沾面包糠
放到油锅小火慢煎
煎好了 ， 金黄酥脆 ， 是不是很诱惑你？
再配上一杯香浓五谷杂粮豆浆 ， 元气满满的一天又开始了！
紫薯饼
用料
紫薯1个；油适量；糯米粉适量；糖适量
做法
准备新鲜的紫薯 ， 洗净放入蒸锅蒸熟 ， 蒸熟后的紫薯皮特别容易剥落 。
将蒸好的紫薯压成泥状 ， 之后加入白糖 ， 搅拌均匀后加入糯米粉 ， 揉匀之后再加入食用油或者色拉油 ， 反复多次加入糯米粉 ， 油 ， 揉至和橡皮泥的感觉差不多
揉好后捏成饼状 ， 我是捏的比较薄 ， 这样容易炸熟 。 做好后放入冰箱 ， 第二天早上用油煎炸下就可以吃了 。
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