辅料：
(1)酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)酱油1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1. 瘦肉切丝 ， 拌入调味料(1)略腌；香菇泡软、去蒂后切丝；海米泡软；葱洗净、切小段；南瓜去皮、切丝 。
2. 用2大匙油先将肉丝炒散 ， 再放入香菇同炒后 ， 先盛出；另用2大匙油爆香海米和葱段 ， 加入调味料(2)和1杯清水烧开 。
3. 放入南瓜丝和米粉拌炒 ， 同时将肉丝及香菇丝入锅炒匀 ， 待其入味并见汤汁收干时即可盛出 。
Tips：
炒米粉或炒面都一定要先将调味料与水烧开后再放入 ， 以拌炒方式才炒得匀；若边炒边加调味料不但容易焦锅 ， 也会导致调味不均 。
南瓜用切丝的方式处理才不会太碎 ， 用刨的也可以 ， 比较细 ， 直接与米粉同炒即可 ， 不需先煮 ， 否则会太烂 。
南瓜粉蒸肉
原料：
五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根
辅料：
酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙
做法：
1. 五花肉洗净、去皮 ， 切厚片 ， 先将所有调味料加2大匙清水调匀 ， 再将五花肉放入腌半小时 。
2. 南瓜洗净、去皮 ， 并将瓜瓤刮净后切厚片 ， 铺在蒸碗内垫底 。
3. 将蒸肉粉拌入五花肉中 ， 均匀裹上一层后 ， 铺在南瓜上 ， 入锅以大火蒸半小时 。
4. 葱切末 ， 撒在蒸好取出的粉蒸肉上 ， 并淋入一大匙熟油 ， 使葱花起香即可 。
Tips：
蒸肉粉一定要粗细各半 ， 全部用粗的粘不牢 ， 全部用细的则不够香 ， 若各取半最为适中 。
蒸肉粉一定要与调味料混合后才入味 ， 若只是干的裹在外层 ， 蒸好会厚厚一层粉 ， 不但易脱落 ， 也没味道 。
炸鸡肉和南瓜
原料：
鸡胸肉(去筋)80克、胡椒2/3小匙、酒1/3小匙、淀粉2/3小匙、南瓜50克、色拉油适量
做法：
1.鸡胸肉放入盘中 ， 撒上胡椒和酒 。 盖上保鲜膜用微波加热1分30秒 。 南瓜切成大小一致厚5毫米的块 ， 用保鲜膜包住后加热40秒 。
2.沥干鸡胸肉的汤汁 ， 撒上淀粉后 ， 用180℃的油炸至呈金黄色(30秒) 。 之后放入南瓜炸15秒 。
Tips：
本菜用微波炉烹制 ， 微波时间2分10秒
南瓜葡国鸡
原料：
鸡腿1只、洋葱1/3个、南瓜约600克
辅料：
咖喱粉2大匙、酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、水淀粉1/2大匙
做法：
1. 鸡腿剁小块 ， 先氽烫过再冲净血水；洋葱切丁；南瓜去皮、切小块 。
2. 用2大匙油炒洋葱丁 ， 待其变软时加入咖喱粉略炒 ， 放入鸡块及其他调味料(水淀粉除外)和1杯清水 ， 烧开后改小火焖10分钟 。
3. 南瓜放入同煮 ， 待其熟软时 ， 淋水淀粉勾芡 ， 使汤汁微稠即可盛出 。
Tips：
用柴鸡的鸡腿 ， 肉质较有弹性 ， 以氽烫方式去血水较不油腻 。
南瓜易熟快烂 ， 一定要等鸡块熟了才可放入 ， 以免太早加入而糊化 。
南瓜羹
原料：南瓜、牛奶
做法：
1、把南瓜洗净、切块、煮熟 ， 捣烂成泥；
2、加入牛奶 ， 用搅拌机打匀 ， 再放上几片刻花胡萝卜点缀即可 。
点评：用油把南瓜泥炒一炒也是可以的 。 因为没有放任何调料 ， 南瓜羹就是南瓜和牛奶的原味 ， 所以吃起来很清香 ， 有一股淡淡的甜味 。
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