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美食知识|南瓜怎么做菜，老南瓜怎么做才( 七 )

小知识


南瓜怎么做菜啊？菜的做法 ， 望指教！ 南瓜想要炒的好吃 ， 是有一定方法和窍门的 。
最主要的是在炒的过程中 ， 必须要注意火候控制 ， 让它变得更加软糯一些 ， 并且可以添加一些肉类来进行翻炒 。
这样能够达到 ， 更加美味可口的效果 ， 同时营养价值更为丰富 。
南瓜的营养价值：
1.南瓜内含有维生素和果胶 ， 果胶有很好的吸附性 ， 能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质 。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜 ， 免受粗糙食品刺激 ， 促进溃疡面愈合 。
3.南瓜含有丰富的钴 。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸 。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用 。
6.南瓜中含有丰富锌 。
7.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸 。
8.南瓜中丰富的类胡罗卜素 。
南瓜营养丰富 ， 含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等等有效成分 。
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C ， 可以健脾 ， 预防胃炎 ， 防治夜盲症 ， 护肝 ， 使皮肤变得细嫩 ， 并有中和致癌物质的功效和作用 。
黄色果蔬还富含维生素A和D;维生素A能保护胃肠黏膜 ， 防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用 ， 
进而收到壮骨强筋之功 ， 对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效 。
此外 ， 南瓜中对人体的有益成分还有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等 ， 还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶 。
1、多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂 ， 能提高机体免疫功能 ， 促进细胞因子生成 ， 通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能 。
2、类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A ， 从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能 。
南瓜做菜怎么做才好吃又简单 南瓜的果肉和种子均可食用 ， 花也可以食用 。 在我国 ， 南瓜既当菜又代粮 ， 在农村很有人缘 。 近年来 ， 人们发现南瓜不但可以充饥 ， 而且还有一定的食疗价值 ， 于是南瓜得以登大雅之堂 。 南瓜中的营养物质非常的丰富 ， 具有解毒 ， 清热 ， 助消化 ， 降血糖 ， 促进生长的功效 ， 家里有老人和小孩的要常吃 。
我们北方人很少喜欢吃米饭 ， 所以今天用菜南瓜给大家做一个卷煎 ， 既增加营养又增强胃口 ， 而且馅多皮薄 ， 吃着非常过瘾 。 下面一起看下具体做法吧 。

【卷煎】食材：面粉500g ， 菜南瓜1个 ， 3g酵母粉 ， 盐 ， 十三香 ， 花椒面 ， 蚝油 ， 生抽
做法：1、和面：盆中倒入500g面粉 ， 再加3g酵母粉 ， 然后用温水和面 ， 搅拌成絮状 ， 然后开始和面 ， 这个面要多揉搓一会儿 ， 这样做出来的更劲道 ， 然后盖上保鲜膜 ， 醒发一个小时 。

2、处理南瓜：先将南瓜削皮 ， 将南瓜从中间分开 ， 把里面的瓜瓤挖出 ， 然后用擦丝器擦成丝 ， 然后放两勺盐 ， 搅拌均匀杀一下水分 。

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