6、想吃时拿出适量来 。
白果
别名：银杏、银杏果、公孙树子、公孙果
禁忌人群：五岁以下小儿、有实邪者不可服用 。 白果有小毒 ， 不宜多食常食 。
适宜人群：一般人群均可食用 。 尤适宜肺结核咳嗽、老人虚弱哮喘者；妇女体虚白带多 ， 中老年人遗精白浊 ， 小便频数 ， 小儿遗尿者 。
白果的营养价值
白果果仁含有多种营养元素 ， 除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外 ， 还含有维生素 c ， 核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素 ， 以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分 。 具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果 。 其毒性成分为白果酚 。
银杏果如何去壳 第一步：将银杏果放在较大的容器中 ， 加入没过银杏的清水浸泡几天 。
第二步：将盆中水倒出大部分 ， 手上戴好胶皮手套 。
第三步：用手挤搓银杏果 ， 力气可以大一点 。
第四步：因为浸泡的时间长 ， 所以外层硬壳一搓就掉 ， 不用费太大的力气 。
第五步：揉搓几次之后 ， 银杏果的外壳就可以去的很干净了 。
白果怎样剥才能把壳和皮又好又完整的分离？ 银杏种核（白果）的商品价值 ， 主要与种核大小 ， 其次是整齐度、洁白度、饱满度、破碎度等 。 因此 ， 在白果采收后 ， 如何正确地对采回的白果进行脱皮处理 ， 则是白果生产中的重要一环 ， 甚至是关键一环 。 在白果收购市场 ， 商贩们常常对一些摊位白果赞不绝口 ， 而对另一些摊位的白果质量多加职责 ， 其主要原因就是各人对白果进行脱皮处理的方法不一 ， 得出的白果质量有显著差异 。 根据本人在兴安县溶江园艺场多年的经验 ， 要使洗出的白果洁白光亮、惹人喜爱 ， 正确地采用脱皮处理的方法尤其显得重要 。 现将本人总结的高质、高效的白果脱皮处理方法介绍如下：
一、果实堆沤
银杏果实采收之后 ， 应尽快脱去浆汁外种皮 。 脱皮愈快 ， 银杏种核的色泽愈好 。 银杏果实采回后 ， 要先将果实堆沤 ， 让其果皮充分腐熟 。 堆积地点尽量选在背阴之处 。 堆积时可平堆也可高堆 。 平堆高度以40—50厘米为宜 。 上面用湿草覆盖 ， 不宜用塑料布薄膜 。 经5-7天即可开堆进行脱皮处理 。 经验证明 ， 平堆散热快 ， 脱出的种核洁白漂亮 ， 但腐熟时间较高堆略长 。 堆积腐熟时切忌暴晒或薄膜覆盖 ， 以防种核变色种仁变质 。
二、果实踩搓
待白果果皮充分腐熟后 ， 应穿上胶鞋 ， 在果实堆沤处直接反复踩搓果实 ， 将腐熟的果皮彻底踩搓使其与果核（白果籽）分离 。
三、水选漂去果皮
在水池或流动的河水中 ， 用筛子或其它透水性好的塑料框将果皮漂去；将分离出来的果实放入竹筐中用木杵轻捣 ， 再装入筛子或塑料框中 ， 在水中进行第二次漂洗 。
四、果实踩搓与提纯
第二次漂洗后的果核 ， 要再倒进竹框中 ， 用脚人工反复踩搓 ， 直至果实上的内果皮全部脱落 ， 然后在水中进行第三次漂洗 ， 最后去掉破果、小石块、果柄等杂质 。
五、果实干燥
脱皮处理后的银杏种核即为商品银杏 ， 俗称白果 。 为保证其安全贮运 ， 应适度干燥 。 干燥的方法多用晒干或阴干 ， 但以阴干的效果最好 。 采用晒干方法时 ， 待银杏种核的核皮呈银白色 ， 含水量达40%左右时即可收起放入袋中干藏 。 干燥时应严禁采用烘箱或烘室干燥 ， 也不要长时间暴晒 。
六、银杏果实脱皮处理时 ， 由于在银杏外种皮中含有白果酸、氢化白果酸、银杏酸等刺激性物质 ， 容易损伤皮肤 。 应穿戴相应的乳胶手及胶鞋 ， 注意对手脚皮肤的保护 。
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