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怎样采收桂花( 四 )

小知识



上述二种方法， 适用于大量生产， 不坏， 能保存花的色、香、味， 3年不变， 随时取出加工， 制成各种产品 。 另外， 有简单保存方法：10千克鲜花加0.15千克柠檬酸搅拌均匀， 12小时后滤去卤水， 加1.8千克盐和0.05千克明矾封面， 然后密封保存， 能保存一年 。 桂花味辛性温,有温肺散寒、暖胃止痛等功效 。 多用于牙痛、咳喘痰多、经闭腹痛等 。
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桂花采摘后怎么处理

新鲜桂花采摘后， 经过一个晚上就会干枯并失去香味， 且直接用来泡茶或做调料时， 可能还会带有苦味 。 因此， 新鲜桂花最好先制成糖桂花或干桂花， 以延长保存期， 再作他用 。

不管是要泡茶还是要吃， 都要阴干！阴干！晒了味就没了！泡茶的话阴干后搓成末、粉， 然后泡很香！吃的话就存在铁盒里 。 这是简单易懂的 。 详细请看下面~~~ 桂花除富于寓意和用作观赏以外， 还是窨制花茶， 提炼芳香油和制造糖果、糕点的上等原料 。 茶叶用鲜桂花窨制后， 既不失茶的块味， 又带浓郁桂花香气， 饮后有通气和胃的作用， 很适合于胃功能较弱的老年人饮用 。

干桂花的做法则较简单， 只要把桂花放入微波炉用中火烤上5分钟， 拿出等冷却后， 再放入微波炉用中火烤上5分钟即可 。 这样制成的干桂花放在干燥的环境下可保存2—3年 。 切记不要把桂花拿到太阳底下去暴晒， 这样容易使香气挥发掉 。 还有一种方法是将新鲜桂花拌在猪油或金龙鱼油里， 这样炒菜时就能带有桂花香， 一般可保存1—2年 。

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糖桂花的做法

材料：桂花、麦芽糖（或蜂蜜， 白糖） 。

制作方法

1、将新鲜桂花风干， 即成干桂花 。 将风干的桂花， 放清水里漂洗一下， 去掉表面的灰尘

2、掏起， 沥干水份

3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做， 则不用跟桂花一同蒸， 先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了， 这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）

4、麦芽糖是凝固状的， 无法跟桂花混合， 所以不用担心它现在的状态， 因为蒸一会就自然融化掉了

5、上锅蒸上10分钟， 中途拌一下就可以了 。 待凉了后放入干净的密封瓶内， 冰箱冷藏就可以了， 食用时用干净的小勺取用 。

主料：桂花花瓣、白糖

1. 把采摘回来的桂花花瓣清理干净， 摘去花茎

2. 清理干净的花瓣用淡盐水浸泡20分钟， 以除去花瓣里的杂质及消毒， 浸泡好捞出来

3. 捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的）

4. 准备干净无水无油的玻璃瓶， 在玻璃瓶底层先铺层糖， 再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶， 最后以糖封口 。 中国吃网菜谱大全提醒， 两周后可以食用， 制作好的糖桂花放冰箱保存 。
桂花怎样采摘方法 【怎样采收桂花】桂花树下铺一层干净棚布， 或者拿几把雨伞撑开倒放也可以 。
桂花的花期9-10月上旬， 果期翌年3月 。 采最好的是桂花花期中， 每天的清晨去采摘 。 这样采摘的桂花不但花香而且更加有型 。 桂花花期比较短， 前后仅有4～5天 。 为了保证产品质量和产量， 要适时采收 。
桂花子成熟此时种子的果皮会逐渐由青绿色转变为蓝黑色， 这也就意味着果实在逐步成熟， 而有一些成熟较快的种子还会从树上掉落在地面 。 这时候可以将掉落的种子或者树上的种子采摘即可 。
刚采摘的新鲜桂花中含有较多单宁， 吃到嘴里会感觉苦涩且香味不足 。 所以， 新鲜桂花一般都是经过长时间的熟制处理， 等涩味减少甚至完全消失的时候， 才适合用它来加工成各种食品 。 熟制新鲜桂花的常用方法是， 将其做成干桂花、桂花蜜、桂花酱或糖桂花等 。

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