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请问五谷杂粮有哪些效果怎么样( 三 )

小知识


小麦：小麦味甘 ， 性平微寒 ， 有健脾益肾、养心安神功效 。 心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食 。 此外 ， 麦麸含高膳食纤维 ， 对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用 。
玉米：味甘性平 ， 具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用 。 玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀 ， 对防止高血压、冠心病有积极作用 。 此外 ， 它还有利尿和降低血糖的功效 ， 特别适合糖尿病患者食用 。 美国科学家还发现 ， 吃玉米能刺激脑细胞 ， 增强人的记忆力 。 玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生 。
苡米：又叫薏米 ， 其所含蛋白质远比米、面高 ， 易消化吸收 ， 对减轻胃肠负担、增强体质有益 。 中医认为 ， 苡米味甘淡 ， 性微寒 ， 有健脾、补肺、清热、利湿的作用 。 现代研究证明 ， 苡
黄豆
米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效 。 将苡米与大米煮粥或加入适量冰糖食用 ， 能使肿瘤患者食欲增加、减低放化疗的毒副作用 。 此外 ， 苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用 ， 可减少皱纹 ， 爱美的人不妨多吃 。
高粱：高粱味甘性温 ， 有健脾益胃的作用 。 小儿消化不良 ， 可取高粱入锅炒香 ， 去壳磨粉 ， 每次取2—3克调服 。 但高粱性温 ， 含有具收敛止泻作用的鞣酸 ， 便秘者不宜食用 。
黄豆：黄豆性平味甘 ， 有健脾益气的作用 ， 脾胃虚弱者宜常吃 。 用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等 ， 也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血 ， 尤其适宜痰热咳喘、伤风外感、咽喉肿痛者食用 。
营养价值
《黄帝内经》里五谷杂粮是我们的主食 ， 是每日饮食之必需 ， 更居营养金字塔的底层 。 讲：“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充 。 ”这种均衡的饮食观说明的正是五谷杂粮为饮食的基础、健康的基石 。
那么五谷杂粮中富含什么营养素呢
五谷杂粮除了是中国人的主食、果腹的良伴、活力的主要来源外 ， 对人体也有许多益处 。 在中国居民膳食结构金字塔食物结构图中 ， 面包、谷类、米和面食占了食物比例的 50%~60% 。 五谷杂粮中的营养素非常丰富 ， 其中的纤维素与矿物质是普通白米的数倍 ， 而包含的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E 等和钙、钾、铁、锌等微量元素 ， 更是丰富的宝藏 。 五谷杂粮是膳食纤维的主要来源 ， 而许多五谷杂粮拥有大量能降低胆固醇、预防心血管等疾病的不饱和脂肪酸 ， 因此几乎能够提供人体必需的大多数营养素 ， 可说是最具营养价值的食物群 。 五谷杂粮是饮食中的基石 。 所以 ， 从古至今皆有相关学者不断研究五谷杂粮所含营养素 ， 并将之融入中国传统医学和现代医学的食疗中 ， 更可与其他食材、药材搭配 ， 以增强对人体的益处 。
七大好处
一、五谷杂粮能预防疾病的产生
五谷杂粮中的维生素C ， 可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状 ， 还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效 。
二、五谷杂粮让人更加健康
五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效 ， 如所含的不饱和脂肪酸 ， 可软化血管内的胆固醇 ， 减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维 ， 能有效减缓糖类的吸收 ， 并降低吃饭后的血糖上升速度 ， 使胰岛素产生作用 ， 所以也对糖尿病患者有极大的帮助 。

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