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サーモンナイフ
刀片两侧有一排椭圆形凹坑，可以减少切割时的阻力。是切薄片烟熏三文鱼、烤牛肉、火腿的最佳选择。
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冰冻保定
冷冻食品切割专用包装。即使是半解冻的食物，里面仍然有冰，所以不要使用牛刀和三德刀，否则刀身会损坏。无论是刚从冰箱里拿出来的冷冻食品，还是半解冻的食品，都可以用冷冻馍。
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骨剔骨刀
剔骨刀是一种用来把肉和骨头分开的菜刀。日本菜刀的剔骨刀和西式的剔骨刀有很大的区别。从外观上看，西式剔骨刀刀身狭长，刀头锋利，而日式剔骨刀尺寸较小，刀片较粗，即使遇到硬骨头也很难崩刃、卷刃。
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▲日本剔骨刀
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▲西方剔骨刀
肋骨导向き肋骨切割器
金印き是一种治疗肉中筋膜的工具，其主要目的是将大块肉中的肌腱分离出来。切筋刀的刀身窄、细、长。这是因为肌腱一般不直，只有这样才能在肌腱和肉之间轻松进行手术。肋骨切割器的刀片长度一般为24 cm ~ 33 cm，为双刃。有些厨师用它来切生鱼片，而不是柳叶，但它的锋利程度不同于专业的生鱼片刀。
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海洋离开了刀刃
主要用于“粗活”。刀片很厚，厚度4.5-5毫米，重量是同体积的两倍。一般用于杀鱼取骨，可用于治疗各种鱼、骨、冷冻食品等。叶片长21厘米~ 27厘米。
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中国保定
中国包子是中国菜刀，不是传统的日本包子！中华宝鼎的造型依然与中国传统菜刀非常相似，但却采用了宝鼎的锻造工艺，从而成为日本独有的产品。中国保定有薄、中、厚等不同规格。更多精彩内容，请关注微信微信官方账号:厨影美食。中国较轻的保定主要用来切肉和蔬菜，而较厚的保定主要利用自身重量来切骨头，而中等和较厚的保定则兼顾两者。
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切菜
切菜，顾名思义，就是专门用来切菜的刀具。事实上，蔬菜切割的功能和形状与薄刀片非常相似。主要区别是薄刀片一般是单面的，而切菜是双面的。宽度窄，刀刃直，重量轻，几乎可以作为改良的中式菜刀，切肉切菜非常得心应手。
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