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【进出口食品安全】“蘸万物”的揭阳酱油怎么“卖全球”( 二 )


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给潮汕人一碟酱油 ，
他们能蘸遍全世界 。
潮汕人为什么那么爱吃酱油？
科学研究表明 ， 当豆类种子中的蛋白质被发酵分解时 ， 会产生氨基酸 。这是构成人类躯体的基本元素 ， 本能赋予了我们感受氨基酸的味觉愉悦 。
此外 ， 酱油能促使水果发生渗透作用 ， 植物细胞液从细胞膜内的低浓度环境流向细胞壁外的高浓度环境 ， 水分流失、糖分和氨基酸集中 ， 让水果的风味物质更浓、更均匀 。
关于揭阳酱油
揭阳酱油是潮汕地区最负盛名的传统名产之一 ， 以其色泽鲜艳、酱香醇正、咸甜适口、醇厚柔和、风味鲜美为特色 。揭阳名产“榕江牌”若干个酱油品种 ， 曾先后获评部优、省优称号 ， 在潮汕及港澳、东南亚均备受欢迎 。
上世纪30年代 ， 揭阳县城榕城镇有二十多家酱油作坊 ， 其中“杨财合”一家生产的酱油鲜甜浓香 ， 更有“久藏不腐”奇特品质 ， 成为誉贯潮汕 ， 畅销国际市场的名牌货 。1956年 ， 揭阳各家酱油作坊实现公私合营 ， 组建成了揭阳酱油厂 ， 注册“榕江”商标作为品牌 。
【进出口食品安全】“蘸万物”的揭阳酱油怎么“卖全球”
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揭阳酱油厂（许德辉 摄）
揭阳酱油厂通过整合揭阳酱油传统酿造工艺、融入现代专业生产设备和技术 ， 形成了规模化、专业化的生产格局 ， 并在保持揭阳酱油独特风味的同时 ， 积极开发名、特、优、新产品 ， 针对不同层次的消费者研制出一系列“榕江牌”酱油品种 ， 受到市场青睐 。
2009年 ， 揭阳酱油酿造技艺被列为省级非物质文化遗产保护名录 。揭阳市酱油厂有限公司成为这项传统技艺的代表性传承基地 。
2019年 ， 一批价值40多万元人民币的揭阳酱油经海关检验监管合格 ， 顺利出口基里巴斯 。多年来备受海内外消费者特别是旅外潮汕乡亲喜爱的揭阳酱油首度走出国门 ， 香飘海外 。
【进出口食品安全】“蘸万物”的揭阳酱油怎么“卖全球”
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“蘸万物”的揭阳酱油 ，
怎么才能“卖全球”呢？
几个步骤要做到 ，
几个要点要记清！
【进出口食品安全】“蘸万物”的揭阳酱油怎么“卖全球”
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先备案
海关对出口酱油生产企业实施备案管理 。
出口酱油生产企业应当建立和实施以危害分析和预防控制为核心的食品安全卫生控制体系 ， 该体系还应当包括食品防护计划 。
出口食品生产企业应当保证食品安全卫生控制体系有效运行 ， 确保出口食品生产、加工、储存过程持续符合我国相关法律法规和出口食品生产企业安全卫生要求 ， 以及进口国（地区）相关法律法规要求 。
符合上述条件的出口酱油生产企业可通过“互联网+海关”一体化网上办事平台网上提交备案申请 ， 经所在地主管海关审核通过后 ， 核发《出口食品生产企业备案证明》（企业也可自行在系统上查询备案信息） 。
出口酱油生产企业备案时 ， 应当通过网上办事平台上传申请表和相关文件、证明性材料 ， 并对其备案材料的真实性负责 。
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要申报
完成备案后 ， 酱油出口商或代理人应在保证其出口食品符合进口国家（地区）标准或者合同要求的前提下 ， 在产品出口前向所在地海关进行申报 。

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