中国最会吃羊的城市，不在大西北( 三 )
其他地界 ， 即使豪放如东三省 ， 撸串儿也不过是数签子 。而在徐州 ， 撸串儿从来都是论斤称的 。
且不说那些膀大腰圆的苏北汉子 ， 就说那些腰细腿长的徐州小姐姐 ， 虽然个顶个巴掌脸、樱桃小口 ， 但人往烧烤摊的马扎子上一坐 ， 点的菜全是这样的：“老板 ， 一斤羊肉串儿 。”
而这一斤羊肉串儿不过是小姐姐们自己的开胃菜 ， 她们要是带着对象出门 ， 那必须贴心地为其加餐：“十个腰子（羊肾） ， 十个球儿（羊睾丸） ， 大乎的辣椒大乎的油 。”
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△来源：《人生一串》
按斤为量级的羊肉消耗大多是徐州人平日里香香嘴儿的量 。到了春节、中秋这样的大节 ， 哪家不是直接扛个羊腿回家？哪家的冰箱里不得存个十斤八斤的羊排？
徐州人为了正儿八经地吃羊 ， 还撺掇出一个专门吃羊肉的节日 ， 叫伏羊节 。
“伏羊一碗汤 ， 不用医生开药方” ， 这句话在徐州口口相传 ， 人们相信在伏天吃羊 ， 可以滋阴补阳 。
伏羊节于每年传统农历初伏之日开始 ， 至末伏结束 ， 持续一个月 。这一个月 ， 就好像黑洞张开了结界 ， 大批的羊肉在此消失殆尽 。
不少店家在伏羊节都会准备一只直径两三米的锅 ， 一锅几十只羊在里面沸腾 。
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△来源：@小食物光光ing
根据徐州市烹饪协会统计的数据 ， 2019年伏羊节期间 ， 徐州市羊肉消耗量高达180万公斤 ， 平均下来 ， 一天至少有5000只羊被徐州人吃掉 。
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今年五月 ， 徐州伏羊节还被列入了第五批国家级非遗项目名录 。
如此庞大的羊肉消耗也引发了诸多蝴蝶效应 。首当其冲的便是酒水市场 。
2019年徐州伏羊节期间 ， 啤酒销量高达300余万瓶 ， 是平时的四倍 ， 白酒销量也比平时提高了2倍以上 。
与此同时 ， 伏羊节还为徐州带来了超过20万人的游客 。而这些游客来徐的目的只有一个 ， 那就是吃羊肉 。
当然 ， 吃羊肉也有个“副作用” ， 伏羊节期间 ， 也是徐州人痛风的高发期 。
原来羊肉是一种嘌呤含量比较高的食物 ， 100克羊肉就有111.5毫克的嘌呤 。若尿酸患者短期内大量食用羊肉 ， 就会造成嘌呤摄入严重超标 ， 导致痛风发作 。
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徐州人 ， 对羊肉是有感情的 。
不管是外出求学的孩子 ， 还是在外出差的大人 ， 回到徐州的第一件事 ， 往往不是回家 ， 而是让司机带自己去最近的烧烤摊、羊肉馆子解馋 。
外地的确也有烤羊肉串儿 ， 但没有徐州的好吃 。实际上徐州人吃烤羊肉串儿 ， 确实有非常悠久的历史 。
有汉画像石为证 。1986年 ， 徐州铜山境内出土了一块制作于东汉元和三年的汉画像石 ， 该像石的画面分为三层 ， 最上面一层忠实记录了徐州人的烧烤情形 。
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