酱牛肉的做法
1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净 。 PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉
2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒 。 煮到可以用筷子简单戳穿为止 。 PS:如果用高压锅 ， 上气后煮10分钟左右即可 。
3.将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切.切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲.
4.将切好的牛肉盛盘.取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花.PS:如果觉得牛肉偏淡(特别是中间的肉),就在卤汁中再加点酱油,或是根据自己的口味调制酱汁.
剩下的肉汤还可以做面条 ， 好吃好吃！
酱牛肉的做法
材料：
牛肉约750g 生鸡蛋 5-6个
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 鸡精 白糖 盐
将牛肉洗净 ， 开水小煮一下 ， 目的是把血沫去干净 。 把牛肉捞出 ， 水倒掉 。 锅里放油 ， 加花椒和适量白糖（两饭勺左右吧） ， 然后炒出花椒的香味后 ， 放入牛肉 。 加盐 ， 老抽（少许 ， 为上颜色） ， 生抽 ，
之后小火（很小的火）焖15-20分钟 ， 其间要把肉翻一翻 ， 这样颜色和味道都能均匀的入肉里 。
同时要把鸡蛋放到清水里煮一下 ， 把鸡蛋皮剥掉 ， 准备放到牛肉锅里 。
15-20分钟之后 ， 往牛肉锅里加热水 ， 八角 ， 桂皮 ， 枸杞子 ， 姜片 ， 和鸡精 ， 再把剥好的鸡蛋放入锅里 。 小火煮45-60分钟 。 肉嫩为好 。 火表大了 ， 否则糊啦 。
煮好的牛肉在锅里不要捞出 ， 最好能放一个晚上 ， 第二天捞出 ， 这样就入味了 。 牛肉切块或片 ， 把鸡蛋也切啦一切吃 。 鸡蛋入了肉味很
怎样炖的牛肉好吃 说到牛肉呢 ， 相信不少的朋友都爱吃 ， 牛肉不但口感好 ， 还营养丰富 ， 并且它低脂肪 ， 吃多了也不怕长肉肉！牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸 。 其能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。
做法1：青椒炒牛肉
准备食材如下：牛肉200克 ， 青椒2根 ， 尖椒2根 ， 淀粉10克 ， 鸡粉1茶匙 ， 盐1茶匙
具体做法如下：牛肉切片 ， 青椒块 ， 尖椒切块 ， 牛肉加淀粉 ， 搅拌均匀 ， 锅中放油 ， 牛肉炒至变色 ， 加鸡粉 ， 盐翻炒均匀 ， 放青椒 ， 翻炒至断生即可！
做法2：苦瓜炒牛肉
准备食材如下：苦瓜1根 ， 牛肉100克 ， 蚝油1汤匙 ， 豆豉1汤匙 ， 葱姜蒜适量 ， 胡椒粉1茶匙 ， 食盐1茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 淀粉1汤匙
具体做法如此：苦瓜洗净 ， 去瓤 ， 片成片备用 ， 葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒 ， 牛肉切片 ， 用淀粉 ， 少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟 ， 苦瓜入沸水中焯水 ， 焯过水的苦瓜快速过凉 ， 锅中放宽油 ， 油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒 ， 滑炒至牛肉变色盛出备用 ， 用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉 ， 爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒 ， 翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖 ， 再次翻炒均匀即可 。
做法3：水煮牛肉
准备食材如下：牛肉300克 ， 蛋清1个 ， 淀粉1汤匙 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 蒜5瓣 ， 盐1茶匙 ， 料酒1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙 ， 食用油1汤匙 ， 水淀粉适量 ， 海椒面1汤匙 ， 花椒面1汤匙
具体做法如下：葱段 ， 姜丝 ， 蒜末 ， 牛臀肉切片 ， 倒入姜丝 ， 葱丝 ， 水 ， 牛肉 ， 葱姜水 ， 蛋清、料酒 ， 盐 ， 淀粉抓匀腌制 ， 再起锅放入食用油 ， 倒入蒜末 ， 郫县豆瓣酱 ， 小火爆香 ， 倒入海椒面 ， 翻炒均匀 ， 清水 ， 大火煮沸 ， 放入牛肉 ， 水淀粉 ， 搅拌均匀出锅 ， 再放上花椒面 ， 花椒面 ， 海椒面 ， 倒入蒜末 ， 葱末 ， 最后用热油爆香即可！
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