做法4：酱牛肉
准备食材如下：牛腱子500克 ， 甜面酱3汤匙 ， 茴香适量 ， 料酒1汤匙 ， 冰糖2块 ， 黄豆酱3汤匙 ， 盐1茶匙 ， 醋1汤匙 ， 番茄酱1汤匙 ， 蒜5瓣 ， 香叶2片 ， 肉桂1根 ， 生姜3片
具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水 ， 水开后去除杂质 ， 再捞出洗净 ， 甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内 ， 用水和开 ， 把牛肉放进酱汁儿锅内 ， 放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香 ， 放入番茄酱和盐 ， 按蒸煮键 ， 煮约一个小时 ， 煮好后切片装盘即可！
如何炖牛肉好吃呢？ 主料
牛肉
700g
咖喱粉
2大勺
生姜5g
盐3/4小勺
白糖1大勺
胡椒粉1/4小勺
味精1/4小勺
生抽1大勺
孜然粉1小勺
五香粉1小勺
植物油2小勺
1
牛肉洗净切成大块 。
2
把牛肉放入高压锅内 ， 加入适量的水、姜片 。
3
加入1汤匙黄酒 。
4
大火烧开3分钟 ， 撇去浮沫 ， 加盖上汽后转小火煮20分钟 。
5
捞出煮好的牛肉 ， 顺着肉丝切成1厘米左右的条
6
把牛肉条放入炒锅中 ， 加入1大勺煮牛肉的原汤 。
7
再放入生抽 。
8
然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油 。
9
开小火慢慢加热翻炒 ， 使所有的汤汁被牛肉吸收 ， 关火 。
10
加入咖喱粉搅拌均匀 。
11
把牛肉条盛入盘中 。
12
放入微波炉内 ， 高火2分钟加热2次 ， 高火1分钟加热2次 ， 每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉 ， 晾凉即可食用 。
小贴士
关键：1、 用高压锅煮牛肉可以节省时间 ， 煮牛肉的时不用加盐 。 2、 煮好牛肉切条的时候要顺着肉丝的方向切 。 3、 咖喱粉要等关火后再放 ， 以免粘锅变糊 。 4、 微波加热将牛肉条的时候 ， 要经常翻动 ， 这样受热才均匀 。
怎样做牛肉好吃? 牛肉是很多人都喜欢吃的一种食材 ， 因为它不像猪肉 ， 吃的时候可能会有肥腻的感觉 ， 牛肉怎么吃都不会腻 ， 所以今天我们就用牛腩来做一道家常美食 。
买牛腩的时候大家千万记住 ， 不要让菜市场的菜贩子把你给忽悠了 ， 真正的牛腩中间全是肉 ， 两边是有一层牛筋 ， 这样的牛肉尤其是做红烧或者是黄焖口感非常好 ， 而且也不会吃着有柴柴的感觉 ， 所以大家在选牛肉的时候一定要注意 。
冬天到了 ， 我们可以切一点萝卜 ， 因为萝卜和牛腩放在一起炖出来也非常好吃 ， 但是萝卜要切得稍微大块一点 ， 起码是牛肉的两倍 。
然后净锅加水冷水放入牛腩 ， 只有冷水慢慢加热 ， 才可以把牛腩当中的血液完全煮出来 ， 切记不要用开水下锅 。
煮好的牛腩需要用清水再次清洗干净血渣 ， 然后锅中加入菜油 ， 放几片生姜 ， 先把牛腩在锅中煸炒出油 ， 炒香 ， 炒干水汽 。
炒香之后可以放入一些干辣椒 ， 香叶 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒籽 ， 还可以来一点橘子皮 ， 因为橘子皮放在牛肉当中可以起到增香的作用 。
香料炒出味之后 ， 直接加入开水在锅中煮开 ， 这个时候可以放入足够的食用盐 ， 不需要再放其他的调料了 。
想让牛腩的汤浓 ， 而且肉质不柴 ， 加上锅盖先炖一下 ， 这是第二个关键 ， 一定要记住 ， 只有盖住锅盖大火冲 ， 才可以把汤煮浓煮白 。
汤煮浓之后就可以放入我们之前切好的萝卜了 ， 这个时候大家看到这个汤是黄色的 ， 因为我用的是菜油 ， 一般在饭店都会用菜油炖汤做黄焖 ， 这样颜色好看 ， 而且更加有食欲 。
我选择的是高压锅 ， 压熟之后再次放入锅中把香料选出不要 ， 大家可以放在砂锅里面 ， 或者是其它的盛器都是可以的 ， 只要把它整熟就行了 。
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