炖鹅肉的时候要注意火候 ， 一般大火煮开后转小火煲至食材熟透即可 。 要记住 ， 不能加太多水炖鹅肉哟 ， 否则汤的味道会很淡 ， 鹅肉的味道也会被冲淡不少 。 如果家里还没有瓦煲 ， 建议去买一个吧 ， 如果是偶尔煲一次汤 ， 那么准备一个电饭锅即可 。
鹅肉炖多长时间
炖鹅肉 ， 火候和炖的时间要把握好才能煲出滋味靓汤 。 炖鹅肉的时候先将鹅肉放入沸水中焯几分钟 ， 撇去浮沫 ， 之后不能马上加水炖汤 ， 要先翻炒片刻才能和清水一起炖煮相信有吃过或者做过鹅肉的人都清楚 ， 鹅肉比较难熟 ， 炖的时间一定要足够长 ， 否则鹅肉会炖不熟 ， 那么到底炖鹅肉要炖多久才好呢？
由于鹅肉在炖之前翻炒过 ， 因此只需要炖40-50分钟即可 。 如果想要肉变得更松软 ， 可以炖1个小时 ， 这样就ok了 。 炖汤的过程不要经常打开盖 ， 一方面鹅肉没那么快熟 ， 另一方面会影响口感 。 千万不要多手哟 。 做土豆炖鹅肉的话 ， 如果炖汤的时间设定为1个小时 ， 那么要在45分钟之后加入土豆 ， 土豆比较快熟 ， 早放了容易烂 。
鹅肉除了炖土豆之外 ， 还能炖萝卜 ， 炖冬瓜 ， 汤味鲜美 。 鹅肉其实还能烤熟或者红烧 ， 这样吃起来更加入味 ， 当然炖鹅肉是最营养的做法 ， 适合冬天进补 。
鹅肉怎么吃怎么做 白斩鹅肉
材料：
鹅肉 ， 姜 ， 葱 ， 米酒 ， 桔酱 ， 九层塔末 ， 红辣椒末 ， 酱油 ， 酒 。
做法：
1、姜用菜刀拍松 ， 葱切长段备用 。
2、将鹅表面的细毛拔除 ， 再把内部洗净备用 。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒 ， 份量需淹过鹅肉约5公分高 ， 酒的份量请依照个人喜好斟酌加入 。
4、加入作法1的材料 ， 用大火煮滚后转小火 ， 加盖焖约1小时后 ， 将鹅肉取出 ， 盖上干净的湿布 ， 以免鹅肉表面被风干 。 等鹅肉凉后 ， 切片摆盘 。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱 ， 另取一碟倒入桔酱 ， 吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均 。
红烧鹅肉
材料：
鹅肉 ， 五花肉、黄酒、干山楂、姜、醋、老抽、冰糖 。
做法：
1、五花肉切块放入加一大勺黄酒的冷水浸泡15分钟 ， 可去腥味
2、浸好的五花肉和干山楂片放入砂锅里 ， 加入两杯黄酒一杯醋 ， 两片姜 ， 一次加足量的水 。
3、大火烧沸30分钟 ， 撇浮沫 。 转小火 ， 一个半小时 。
4、转入炒锅中 ， 倒入老抽一大勺 ， 中火烧至汤汁收浓 。 加足够的冰糖烧到汁浓 ， 加少量盐调味 。
蜜汁叉烧鹅肉
材料：
鹅腹肉 ， 叉烧酱 ， 葱 ， 蜂蜜 。
做法：
1、先将里鹅腹肉洗净 ， 然后用纸巾吸干水分 ， 将里脊表面的白膜剔除干净 ， 加入叉烧酱、葱段 ， 一起腌制2小时 ， 或者盖上保鲜膜 ， 放入冰箱过夜更好；
2、腌制途中注意要翻面2-3次 ， 以便入味均匀；
3、腌好的叉烧肉提前取出 ， 放在架子上让汁水沥干；
4、然后用刷子将蜂蜜均匀的刷在叉烧肉上 ， 再次让其自然晾干 ， 大约需要10-15分钟；
5、在烤盘底部垫上锡纸 ， 然后将叉烧肉放入烤箱 ， 用180度的火力烤30-40分钟 ， 然后取出 ， 将腌渍的汁水涂抹在肉的表面 ， 再放入烤箱中 ， 用150度的火力 ， 继续烤10分钟 ， 或者看到表面微微焦红上色即可 。
老鹅怎么做才好吃? 原料：鹅1只（约重4．5公斤） 。
调料：（1）山楂10克 ， （2）话梅10克 ， （3）白米醋100克 ， （4）米酒100克 ， （5）生抽100克 ， （6）白糖100克 ， （7）上汤150克 ， （8）老抽少许 ， （9）盐、味适量 。
做法：
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