鹅整个怎么做好吃 关于鹅的吃法 ， 估计大家脑海里蹦出的第一个想法就是“铁锅炖大鹅” ， 鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸 ， 而且营养价值也高 ， 鹅肉里面含有优质的蛋白质 。 而且鹅肉中的脂肪含量较低 ， 仅比鸡肉高一点 ， 比其他肉要低得多 ， 对人体健康有利 。 鹅肉脂肪的熔点很低 ， 质地柔软 ， 容易被人体消化吸收 。 所以朋友们完全不用担心吃了会变胖 。
话不多说 ， 我们开始操作
首先 ， 我们准备一下食材：
1 . 一只宰杀干净的肥鹅,给它剪掉脚趾 ， 并把鹅肉剁成均匀小块
2 . 青椒、红椒各一个 ， 把蒂去除 ， 切成菱形块,这样可以为菜品增色,大葱切成马蹄片状 ， 生姜切成片 ，
大蒜切成小粒 ， 全部放在一起
3 . 再准备一个小碗 ， 放入几粒八角 ， 一把干辣椒,一小把花椒 ， 几片香叶 ， 一节桂皮放到碗里备用
4 . 锅内烧水 ， 冷水放入鹅块进行焯水 ， 倒入一点料酒去腥 ， 放入两勺食盐 ， 慢慢煮出鹅块中的血渍 ， 等水烧开以后打去锅中的血沫 ， 焯水2分钟左右 ， 把鹅块倒出来 ， 然后用清水冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
5 . 把锅烧热 ， 加入植物油滑锅 ， 滑好锅以后,倒出热油,加入凉油,把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右 ， 炒出鹅块中的水分
6 . 鹅块炒香以后 ， 放入八角、干辣椒等香料翻炒几下,再放葱姜蒜一起翻炒 ， 炒出蒜香味
7 . 淋入一点老抽上色 ， 把颜色炒均匀,加入两勺辣妹子辣椒酱 把酱料炒散炒香
8 . 沿锅边倒入一罐啤酒 ， 啤酒能够增香去异味的作用
9 . 再加入适量的清水没过鹅块,加入食盐3克 ， 胡椒粉2克 ， 白糖少许提鲜 ， 生抽10克
10 . 把红曲米放入滤勺中 浸入到汤水里面 为鹅块上色,这样炖出来的鹅块更加红润 ， 再加入蚝油10克增鲜 ， 大火烧开以后 ， 取出红曲米
11 . 把鹅块倒入高压锅中,上汽以后,转小火压10分钟
12 . 等10分钟以后 把鹅块重新倒入炒锅 ， 大家要注意 ， 不要烫到手 。
13 . 挑出里面的葱姜、干辣椒等香料 ， 转大火收汁 ， 汤汁收至粘稠起泡时 ， 放入青红椒片 ， 稍微炒一下 ， 青红椒断生以后 ， 淋入少许明油 ， 明油可以提亮色泽 ， 然后就能装盘上桌了
好了 ， 这道软糯脱骨 ， 红润油亮 ， 鲜香扑鼻的香辣鹅肉就做好了 ， 是不是看着特别有食欲呢
小贴士：
1.焯水主要是为了去除鹅块中的血水 ， 减少腥味；
2.鹅块中的水分一定要炒干 ， 这样吃起来更加鲜香；
3.红曲米是天然的可食用色素 ， 能使炖出来的鹅块更加红亮 ， 没有红曲米的朋友 ， 用糖色也可以
鹅可以如何吃 一起到鹅肉 ， 有很多人会觉得鹅肉非常好吃 。 而且这个时候可以炖鹅肉 ， 而且可以烧鹅肉 ， 非常好吃 ， 肉质也比较嫩 。 鹅肉的营养价值比较高 ， 可以很好的为身体提供营养 。 有一些人呢对于鹅肉的做法是比较不熟悉的 ， 甚至可以说不会吃鹅肉 。 所以在这个时候呢一定要了解鹅肉的一些制作方法 ， 怎样才可以把鹅肉的味道做到最佳 ， 最美味 。 可以选择炖鹅肉吃 ， 还可以选择吃烧鹅 ， 味道非常美味 ， 很是吸引人 ， 所以可以选择吃肉 。
在海南广东一带有种吃法很不错 ， 这种做法就比较嫩 ， 我在海口上学时经常去吃 ， 他们习惯白切鸡 ， 或者白切鸭 。
我们贵州鹅喂养比较多 ， 山清水秀 ， 鹅游泳爬山都很方便 ， 常锻炼身体的鹅不仅看起来干净肉更香 。 我就用白切做法把鹅给做了一下 ， 做了个白切鹅 。 白切鹅就成了我老家过节聚会不可缺少的一道佳肴 。
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