草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

怎样炸油饼又软又蓬松，饼又软又蓬松( 三 )

小知识


9.一面金黄时 ， 翻面炸另一面 ， 注意火候 ， 以免炸糊 。
家庭自制炸油饼的做法
大家很爱吃的炸油饼 。 其实炸油饼的做法并不是很难 ， 只要掌握一些技巧 ， 就可以轻松地制作出来 ， 而且在口感上 ， 也都是会非常的不错 ， 那炸油饼在制作过程中 ， 火候也不要太大 ， 不利于油饼的口感 。
材料：老面肥 ， 盐 ， 糖 ， 鸡蛋 ， 碱面 ， 植物油 。
做法
1、首先取一个较大的盆 ， 放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水 ， 先用筷子搅动均匀 ， 再用手和面 ， 尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态 ， 放到暖气上发酵到两倍大 。
2、发酵好的面团取出 ， 放在撒匀面粉的案板上 ， 用双手揉按排气 ， 加适量碱面 ， 揉至面团光滑 ， 扣上面盆 ， 饧十几分钟 。
3、饧好的面团揉成圆柱形 ， 切成小剂子 ， 用手掌根部按扁 。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片 ， 用刀在面饼中心划开两道口子 。
5、铁锅烧热 ， 放宽油 ， 大火加热至油冒烟 ， 把生面饼平放入油锅 ， 用筷子轻轻敲打面饼 。 先炸透一面 ， 再翻面 ， 炸另一面 ， 炸至两面焦黄即可捞出沥干油分 。
6、刚刚出锅的一大盆油饼 ， 面香酥脆 ， 入口绵软 。 自家的出品 ， 绝对不含明矾 ， 天然绿色 ， 方便又健康 。
小诀窍
1.面饼放入油锅 ， 开始鼓起的时候 ， 用筷子轻轻敲打面饼表面 ， 否则面饼不易涨大鼓起、吃起来口感不够松软;
2.炸油饼的过程中不要频繁翻面 ， 以免油饼口感变硬;
3.另外 ， 用圆底的铁锅来炸油饼 ， 比不沾锅传热性好 ， 比平底锅省油 。

发面炸油饼又软又蓬松 炸油饼怎么能又薄又软 炸油饼

1.准备一个面盆 ， 加入500克面粉 ， 5克酵母 ， 10克白糖 ， 并用270克温水和面 ， 打成面絮 ， 再揉成光滑的面团 ， 备用 。

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
2.再准备一个面盆 ， 加入500克面粉 ， 20克的白糖 ， 爱吃甜的可以多放点糖 ， 用开水和面 ， 揉至光滑便可以 。 接着把两块儿面团放在一起 ， 醒发到2倍大 。

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
3.找一个碗 ， 加入点面粉 ， 加点食用油 ， 搅拌做成油酥 。

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
4.看着面团发成蜂窝状就可以了 ， 把两块面揉到一起 ， 倒入做好的油酥 ， 一起揉光滑

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
5.案板上抹点油 ， 把面揉成长条 ， 下均匀大小的剂子 ， 剂子揉圆 。

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
6.用手按成小饼

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
7.从中间划上两刀 ，

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
8.起锅倒油 ， 油温6成热时下入油饼 ， 反复翻面

我家祖传三代做油饼配方 ， 好吃又松软 ， 放半个月都不硬 ， 太香了
9.炸至金黄熟了就可以捞出 。


炸油饼怎样做又软又好吃 油炸南瓜饼：

准备用料：南瓜300g、面粉100g、油适量

1、南瓜切片去瓤 。
2、将南瓜切片蒸熟 。

3、南瓜压成泥 。


4、加适量白面搅拌均匀 。


5、手沾水将和好的南瓜面拍成小饼形状 。

推荐阅读


上一篇：红苕怎样保存，红薯条如何保存

下一篇：虎皮蛋糕怎样烤出纹路，虎皮蛋糕做不出虎皮纹路