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怎样炸油饼又软又蓬松，饼又软又蓬松

小知识


发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么 ， 炸油饼面怎么和？ 做法一
食材：主料面粉300g ， 干酵母3g 。
【怎样炸油饼又软又蓬松，饼又软又蓬松】
步骤
1、备好一个面盆 ， 放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖 ， 混合均匀
2、慢加入温水 ， 同事用筷子搅拌成絮状 ， 剩少许面粉用于和面 ， 面团一定要软软的不粘手即可 ， 硬了口感就不好了 。
3、成面团醒一会 ， 揉只光滑 ， 放到温暖处发酵 。
4、面团发至两倍大 ， 拨开呈蜂窝状 ， 用少许油揉光滑 ， 醒10分钟 。
5、和好的面团分成若干小剂子 ， 再面板上加少许面粉 ， 用擀面杖擀圆 ， 在面皮上划三个口 。
6、烧热(不能太热容易糊) ， 下饼胚 ， 面很软可以适当拉伸 ， 快速用筷子轻敲其表面 ， 更容易蓬松胀大 。
7、温控制好 ， 火大了可稍微调小 ， 油饼只需要一正一反炸一次就好了 。
8、翻过面的 。
9、鲜的又香又软的油饼出炉了 ， 食欲是不是棒棒的 。
做法二
食材：面粉200g ， 酵母 ， 食盐 ， 食用碱 ， 温水 ， 食用油 。
做法
1.取200克面粉 ， 安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开 ， 水缓缓浇在面上 ， 用筷子搅拌成面碎状 ， 然后用手把面碎和成面团 。 因为天气暖和 ， 室温发酵 ， 不到两个小时已经发酵了 ， 图中是发酵好的状态 。 扒开面团 ， 已经有气孔状了 。
2.面发酵完毕 ， 取一小碗 ， 放入食盐和少许碱面化开 。
3.将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团 ， 不要一次性加入 ， 那样 ， 不好和面 ， 一次加入一点 ， 慢慢揉面等面吸收完水之后 ， 再加下一次 。

4.加完食盐水后的面 ， 会变的很稀软 ， 用手轻轻一扯 ， 就能拉起好长 ， 这个状态就可以了 。
5.擀面杖和面板 ， 分别涂抹食用油 ， 防止粘面 。
6.用手揪起一团面 ， 放在面板上 ， 可以用手摁扁也可以用擀杖擀开 ， 怎么方便怎么用吧 。
7.用刀尖在擀平的面皮上划几道口 ， 这样方便炸 ， 今天我也试了一下不划口的 ， 在油锅里不利于炸制 ， 膨胀的时候不均匀 ， 还是划口的容易制作 。
8.锅内放油开火 ， 看到油表面有微微烟时 ， 可以下入油饼胚 ， 也可以揪一点面下锅 ， 看油温是否合适 ， 油温合适的时候 ， 面胚下到锅里 ， 能迅速膨胀起来 。
9.一面金黄时 ， 翻面炸另一面 ， 注意火候 ， 以免炸糊 。

炸油饼怎么做又软又好吃 食材介绍：普通面粉 ， 酵母 ， 小苏打 ， 盐 ， 食用油 。
1、先取少量面粉 ， 加入适量的开水 ， 搅拌均匀 ， 酵母加入30度温水化开备用；
2、倒入面粉 ， 盐 ， 小苏打 ， 酵母水 ， 搅拌絮状 ， 用手揉成面团 ， 在表面涂抹一层油 ， 盖上保鲜膜发至2倍大；
3、把发好的面排气揉均匀 ， 用擀面杖擀成薄面皮；
4、用圆形的小碗压在面皮上 ， 轻轻转动压出一个个圆形的面饼；
5、在面饼中间划两刀 ， 盖上保鲜膜松弛20分钟；
6、锅中加入适量的油 ， 油温7成热放入面饼炸 ， 炸至两面金黄捞出；装盘完成 。

炸油饼怎么做又软又香 做法：

1 ， 面粉过筛 ， 加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉 ， 充分搅匀；

2 ， 往盆中慢慢倒入温水 ， 但不要一次全部加入 ， 可以先倒入一部分 ， 留待一部分放最后慢慢加入 ， 最后必须把面团和得尽量软一些 ， 要比做饺子的面团软很多；

3 ， 揉好面团后 ， 把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜 ， 饧发10～15分钟；（不必很长时间这点时间足矣 ， 所以做这个饼的最大好处是不必等时间很快手 ， 但是你会发现做好的饼却是里边很宣软 。 我们可以趁着这10～15分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）

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